Saint Honoré vanille de la pâtisserie Taffin

La pâtisserie Taffin, située dans le 6ème arrondissement, à deux pas de la gare des Brotteaux à Lyon, propose depuis fin janvier, parmi les nouveautés, un Saint Honoré vanille. Impeccable en vitrine, sa coiffe de chantilly a légèrement éraflé la boîte pendant le transport le menant vers son lieu de dégustation.

Quelques heures plus tard, il était temps de croquer dans un chou en attrapant au passage un peu de chantilly (à moins que vous ne préfériez déguster l’un après l’autre ? ) : cette dernière est parfaite, pas trop grasse, pas trop aérienne, les choux recouverts de craquelin ont conservé tout leur croquant et la crème pâtissière est bien vanillée. La petite touche gourmande en plus ? le socle du Saint Honoré légèrement caramélisé.

saint honoré vanille

Partagé entre plusieurs gourmands, je n’aurais pas été contre un Saint Honoré un peu plus haut mais j’espère surtout qu’à partir de cette version classique, le chef pâtissier de Taffin imaginera d’autres parfums.

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